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兰州牛肉面

兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、...

兰州牛肉拉面是兰州著名的风味小吃,享誉全国。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。 兰州牛肉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品,...

一、老牌子牛肉面 1、 “萨达姆” (兰州第二热电厂门口,在网上都曾一现芳姿) 味道鲜,辣油足,老板娘精明强干,“萨达姆的双加”曾经是我等饕餮的代名词;不过这两年再没去过,不知道是否风采依旧。 2、“苍鹰”(兰州电力学院旁!!!3512!!) 和“萨...

牛肉面,又名牛肉拉面。兰州清汤牛肉面,是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间,系回族老人马保子首创 牛肉面不仅具有牛肉烂软,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐,香...

一窝丝 刚煮好的一窝丝 圆身面,细如面线,半透明,柔软,甚至无需咀嚼。 2.毛细 圆身面,比一窝丝粗点儿,因为不用嚼、易入味。一窝丝和毛细,都是老人小孩吃的多,我觉得福建人也会很喜欢,但太容易泡涨,三分钟不吃完,就成面糊了。 3.细 非常淑女的面 4...

一清是指汤清,二白是指萝卜白,三红是指辣椒油红,四绿是指香菜、蒜苗绿。

兰州拉面] 来历 牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州拉面的历史已经有85年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后...

操作步骤: 1、首先是和面,和面要用力,这样面条才有劲道,和面很关键。 2、然后就是将面团拉成细细的面条,两只手的手指发挥作用,掌握好方法,这样拉出来的面条细。 3、将准备好的牛肉切成片状,再锅里爆炒熟,加入调料。 4、制作好汤汁,汤...

有好多了,北滨河路东段的:中国兰州牛肉拉面。西段的吾穆勒和安泊而,还有大众巷的马子禄和牛肉面大王。还有广场东口的金鼎牛肉面,二热的萨达姆,等等,很多很多,个人比较喜欢中国兰州牛肉拉机

在兰州本地餐饮业利润最低的就是牛肉面了,牛牛肉面作为消费品很难进行差异化竞争提高利润,那店家就只能选择大规模战略以期降低成本提高利润,可是整个行业充分竞争,就连洗碗这种事情都实现外包,没有谁能够在成本上取得领先,大部分牛肉面馆...

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